Китайский чай является одним из самых популярных. Он подразделяется на множество различных сортов, среди которых наиболее известным является пуэр. Он отличается не только разнообразием вкусов, но еще и тем, что имеет тонизирующий эффект. При желании приобрести пуэр и другие разновидности китайского чая можно в чайном магазине https://daochai.ru/.
Полезные советы по завариванию
Промывка чая — обязательная процедура. Благодаря этому удается удалить пыль и примеси, накопившиеся в процессе хранения. Чай заливают горячей водой (около 95 °C), которую сразу же сливают. Эта процедура подготавливает листья к дальнейшему завариванию и раскрывает их аромат.
Оптимальное соотношение чая и воды: 5-7 грамм сухого чая на 150-200 мл воды. Температура воды варьируется в зависимости от типа пуэра. Для шу пуэра рекомендуется использовать кипяток (100 °C), для шен пуэра — воду температурой 90-95 °C. Более низкая температура позволяет избежать горечи и сохранить деликатные ароматы шен пуэра.
Время настаивания — важный параметр, определяющий крепость чая. Первая заварка обычно длится 10-20 секунд. Последующие заварки можно увеличивать на 10-15 секунд, чтобы компенсировать уменьшение концентрации вкуса в листьях. Пуэр выдерживает многократное заваривание, раскрывая новые оттенки вкуса с каждой последующей заваркой.
Посуда для заваривания пуэра традиционно включает в себя глиняный чайник (исинский чайник) или гайвань (чашку с крышкой и блюдцем). Глина обладает пористой структурой, которая впитывает ароматы чая, улучшая его вкус с каждой заваркой. Гайвань удобна для заваривания различных сортов чая, так как не впитывает запахи.
