Plant Biotechnology Journal: в пшенице удалили ген, способствующий образованию акриламида
Фото: CDC / Unsplash
Группа биологов Ротамстедской опытной станции (Rothamsted Research), Бристольского университета и компании Curtis Analytics Limited (Великобритания) использовали систему CRISPR-Cas9, чтобы удалить из пшеницы ген, участвующий в синтезе аспарагина. Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Plant Biotechnology Journal, это может снизить риск развития рака у людей.
Многие виды растений и животных вырабатывают в своих клетках аминокислоту аспарагин. При нагревании до определенной температуры происходит химическая реакция, в результате которой образуется канцероген акриламид. Предыдущие исследования показали, что он может увеличить риск развития рака у мышей.
Известно, что количество аспарагина в растениях варьируется в зависимости от погодных условий по мере их роста. В 2021 году группа ученых использовала CRISPR-Cas9 для удаления гена, ответственного за выработку аминокислоты в растениях пшеницы, чтобы уменьшить количество акриламида, образующегося во время выпечки. Для этого они вырастили образцы пшеницы в теплице и измерили уровень аспарагина после того, как растения достигли полной зрелости, показав, что он уменьшился на 50 процентов.
В новой работе та же исследовательская группа использовала метод редактирования генов CRISPR на растениях в реальных сельскохозяйственных условиях. Тестирование показало, что и в таких растениях содержится примерно вдвое меньше аспарагина, чем в неизмененных растениях. Результаты показывают, что уровень аспарагина в сельскохозяйственных культурах можно безопасно снизить с помощью методов редактирования генов.
